Pizzette mignon al prosciutto

Piatto e forchettina Ecobioshopping



Buona settimana a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta trovata anni fa sull'Enciclopedia della Cucina Italiana e che preparo di rado, ma spesso a Natale o quando ci sono ospiti. Non mi hanno mai deluso e, sebbene siano facilissime e semplici, se gustate calde appena uscite dal forno vi assicuro che ne resteranno ben poche nel piatto: sono come le ciliegie, una tira l'altra!

Vi consiglio di prepararle in anticipo sulla teglia e, all'ultimo minuto infornarle. Servitele calde calde e con un ultimo filo d'olio extravergine sopra...sentirete che bontà!

Piatto, forchettina e coltellino Ecobioshopping

Ingredienti (per 4 persone circa):

350 g di farina Molini Rosignoli per pizza;

25 g di lievito di birra;

25 g di burro a temperatura ambiente;

1/2 bicchiere di acqua tiepida;

150 g di prosciutto cotto;

150 g di mozzarella;

3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

sale q.b.

Piatto, forchettina e tovagliolo Ecobioshopping

Tritate il prosciutto e tagliate a dadini la mozzarella. Fate sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e il lievito sciolto

nell'acqua; lavorate con la forchetta e aggiungete il burro a pezzetti.

Continuate a impastare con le mani aggiungendo, se necessaria, poca acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Formate una palla, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare 1 ora in luogo tiepido. Stendete la pasta e, con un tagliabiscotti circolare (io ho usato un bicchiere) formate tanti dischetti di circa 5 cm di diametro e disponeteli su una teglia coperta di carta da forno.

Mescolate in una terrina il prosciutto e la mozzarella, distribuite il composto a mucchietti sulle pizzette, irrorate con un buon olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti (controllatele spesso e regolatevi a seconda della potenza del vostro forno).

Servite caldissime.