domenica 22 marzo 2009

Pane alle olive verdi di Anna Moroni

Buon giorno a tutti!

Mi scuso per la latitanza di questi giorni ma, come potete ben immaginare, gli impegni universitari si fanno sempre più pressanti ed il tempo libero a disposizione diminisce sempre più.

Tuttavia il tempo per cucinare qualcosina di sfizioso cerco sempre di ritaglairmelo, dunque ecco cosa vi propongo: il pane alle olive verdi di Anna Moroni.

Ho copiato la ricetta dalla sempre brava Sara ma, non avendo in casa olive di Gaeta, ho ptato per le più classiche olive verdi sgusciate.

Il risultato è stato sorprendente: un pane morbido morbido, profumatissimo e sfizioso: da provare!!

Ingredienti (per circa 6-7 panini):

500 g di farina "00";

200 g di olive (io ne ho utilizzati 150 g, mi sembravano più che sufficienti);

200 ml di latte;

100 ml di acqua tiepida;

30 ml di olio;

15 g di sale;

20 g di zucchero;

1 cubetto di lievito di birra fresco.


fate la fontana con i 500 g di farina e posizionetevi all'interno tutti gli ingredienti: le olive, il latte, il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua nella quale avrete avuto cura di far scogliere il lievito.

Mescolate, dapprima in una ciotola capiente, poi spostatevi sulla spianatoia ed impastate per 5-10 minuti.

Ponete la pasta a lievitare per circa 1 ora in una zona abbastanza tiepida, sgonfiatela e formate dei panini. Ungete la teglia e posizionate i panini su di essa abbastanza distanziati l'uno dall'altro, poi fate lievitare ancora una mezz'oretta.

Infornate in forno caldo a 2oo°C per circa 20 minuti.


Buon appetito!

domenica 8 marzo 2009

Spatzle verdi al burro e salvia

Buona giornata a tutti!
Come avrete notato, ultimamente non riesco più ad aggiornare il blog con la frequenza che vorrei, ma gli impegni universitari mi portano via praticamente tutta la giornata.
Il tempo per cucinare lo trovo solo nel week-end, durante il quale una o due ricettine le provo sempre, ma durante la settimana purtroppo vado avanti a pizza, focaccia, panini e piatti pronti...:-(
Comunque lo scorso week-end, complice il fatto che a dicembre avevo finalmente trovato a Livigno l'attrezzo adatto (non sapete da quanto tempo lo volevo!), ho preparato questi spatzle verdi, assaggiati per la prima volta in Austria durante l'ultima gita scolastica.
Ho seguito la ricetta trovata sulla confezione dell'attrezzo, e per il condimenti ho deciso di optare per qualcosa di molto semplice...burro e salvia!
Ingrediente (per circa 4 persone):
250 g di farina;
3 uova;
100 ml di acqua;
200 g di spinaci (io ho usato quelli surgelati);
noce moscata q.b;
sale q.b;
burro q.b;
salvia.

Fate lessare gli spinaci per pochi minuti, toglieteli dall'acqua (senza buttarla), strizzateli e poneteli all'interno del mixer. Aggiungete uova, l'acqua (utilizzate quella di cottura), la noce moscata a piacere ed il sale. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema, poi prendete il composto ottenuto, ponetelo in una ciotola e cominciate ad aggiungere la farina continuando a mescolare con una spatola (o un cucchiaio di legno).
E' importante la consistenza: deve essere un composto compatto, troppo duro (in questo caso diluite con un po' di acqua di cottura), troppo appiccicoso (aggiungete farina).
A questo punto ponete l'acqua sul fuoco a bollire, salate ed utilizzate l'apposito attrezzo per "buttare" nella pentola gli spatzle. Togliete dal fuoco non appena gli gnocchetti saranno saliti in superficie, condite con burro sciolto, salvia ed una spolverata di parmigiano reggiano.

domenica 1 marzo 2009

Chocolate Chip Cookies

Cosa c'è di meglio che un buon biscotto ipercioccolatoso tra una lezione e una sessione di studio in biblioteca???
Ecco quello che ho pensato quando mi sono follemente innamorata di questi biscotti (adocchiati sul blog Croce e Delizia) ipercalorici di Nigella Lawson, una giornalista inglese che inventa ricette golosissime che, solo a guardarle, ingrassi di due tre chili...
:-)

Ingredienti (per circa 15-18 biscotti):
125 g di cioccolato fondente;
150 g di farina;
30 g di cacao;
1 cucchiaino di bicarbonato;
1/2 cucchiaino di sale;
125 g di burro morbido;
75 g di zucchero di canna;
50 g di zucchero;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
1 uovo freddo;
350 g di gocce di cioccolato.


Mescolate insieme la farina ed il cacao, aggiungete il bicarbonato, il sale e le gocce di cioccolato. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolato. Ponete in un'altra ciotola il burro morbido insieme allo zucchero di canna ed allo zucchero "normale" e montate il composto con le fruste elettriche. Una volta che il cioccolato sarà sciolto, versatelo e continuate a mescolare (preferibilmente con una spatola), poi aggiungete l'uovo freddo.
Quando il tutto sarà ben miscelato unite gli ingredienti secchi, continuando a mescolare.
Rivestite una teglia con della carta da forno, poi, se avete in casa l'attrezzo che utilizzate per fare le palline del gelato, utilizzatele per lo stesso procedimento con l'impasto; in caso contrario potete fare delle palline (più o meno della grandezza di quelle del gelato) con un cucchiaio (aiutandovi magari anche con le mani) lasciando fra di esse un po' di distanza.
Riponete il tutto in frigorifero per circa 10 minuti, durane i quali accendete il forno a 175°.
Una volta trascorso il tempo necessario, infornate per 15-18 minuti circa (a seconda della potenza del vostro forno, io vi consiglio comunque di lasciare i biscotti abbastanza morbidi, sono più buoni, anche perché, una volta usciti dal forno e lasciati raffreddare, si induriranno).