Torta gelato fragole e panna

Buon pomeriggio a tutti!
Eccomi qui, sfidando il caldo estivo (che in questi giorni è davvero insopportabile!), a pubblicare il mio ultimo post prima della partenza.
Da domani, infatti, sarò costretta a chiudere il blog fino a dopo Ferragosto, dato che andrò una decina di giorni in campeggio.
Quanto adoro il campeggio! Mi ricorda la mia infanzia quando ogni week-end libero era buono per una gita fuori porta prima con la roulotte, poi con la tenda.
Come ho già scritto in precedenza, tornerò dopo Ferragosto in quanto ho poi alcune faccende da sbrigare: l'iscrizione all'università e la visita alla casa che, con tutta probabilità, affitterò a Genova...aiuto!!!

Come ultima ricetta vi lascio questa torta gelato proposta venerdì scorso quando sono venuti a trovarmi dal Piemonte i miei cugini.

L'idea nasce, ovviamente, dalla mitica Dolcetto, dalla quale ho "copiato" il cheese-cake semifreddo alla fragola...una delizia!!

Ho apportato alcune modifiche, la più significativa riguarda il fatto di averla inserita in frizer invece che in frigo...rendendola così una torta gelato buonissima!!!

Ingredienti (per una tortiera di 24 cm):

250 g di biscotti McVities Digestive;

60 g di burro fuso;

250 g di ricotta;

375 g di yogurt Muller alle fragole;

17 g circa di colla di pesce;

3 cucchiai di zucchero a velo setacciato;

200 g di fragole frullate con 3 cucchiai di zucchero;

50-60 g di fragole per la copertura;

200 g di panna da montare.

Per prima cosa preparate il fondo biscottato: tritate al mixer i biscotti e mescolateli con il burro fuso tiepido.

Imburrate ed infarinate una tortiera a cerchio apribile e disponete il fondo biscottato in modo che sia piuttosto livellato. Riponete in frigo per circa mezz' ora in modo che si compatti.

Nel frattempo fate scaldare a fuoco basso il frullato di fragole per circa 10 minuti, successivamente lasciate raffreddare.

Lavorate la ricotta con lo zucchero, unite yogurt e frullato di fragole.

Amalgamate il tutto in modo che il composto risulti morbido e senza grumi.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e ponetela su fuoco molto basso fino a quando non si sia sciolta.

In seguito unitela al composto.

Versate il composto sopra il fondo biscottato, livellate bene (anche se sarà piuttosto liquido) e ponete in frigo per 1 ora.

Trascorso questo tempo montate la panna fresca e, attraverso il sacc a poche, posizionatela come più vi piace sul dolce.

Mettete in frizer per circa 3 ore, avendo cura di tirarla fuori una mezz'ora prima di servirla.

Bene, che altro dire...ci risentiremo dopo Ferragosto con altre ricettine sfiziose!

Buon appetito!!!