Spatzle verdi al burro e salvia

Buona giornata a tutti!

Come avrete notato, ultimamente non riesco più ad aggiornare il blog con la frequenza che vorrei, ma gli impegni universitari mi portano via praticamente tutta la giornata.

Il tempo per cucinare lo trovo solo nel week-end, durante il quale una o due ricettine le provo sempre, ma durante la settimana purtroppo vado avanti a pizza, focaccia, panini e piatti pronti...:-(

Comunque lo scorso week-end, complice il fatto che a dicembre avevo finalmente trovato a Livigno l'attrezzo adatto (non sapete da quanto tempo lo volevo!), ho preparato questi spatzle verdi, assaggiati per la prima volta in Austria durante l'ultima gita scolastica.

Ho seguito la ricetta trovata sulla confezione dell'attrezzo, e per il condimenti ho deciso di optare per qualcosa di molto semplice...burro e salvia!

Ingrediente (per circa 4 persone):

250 g di farina;

3 uova;

100 ml di acqua;

200 g di spinaci (io ho usato quelli surgelati);

noce moscata q.b;

sale q.b;

burro q.b;

salvia.

Fate lessare gli spinaci per pochi minuti, toglieteli dall'acqua (senza buttarla), strizzateli e poneteli all'interno del mixer. Aggiungete uova, l'acqua (utilizzate quella di cottura), la noce moscata a piacere ed il sale. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema, poi prendete il composto ottenuto, ponetelo in una ciotola e cominciate ad aggiungere la farina continuando a mescolare con una spatola (o un cucchiaio di legno).

E' importante la consistenza: deve essere un composto compatto, né troppo duro (in questo caso diluite con un po' di acqua di cottura), né troppo appiccicoso (aggiungete farina).

A questo punto ponete l'acqua sul fuoco a bollire, salate ed utilizzate l'apposito attrezzo per "buttare" nella pentola gli spatzle. Togliete dal fuoco non appena gli gnocchetti saranno saliti in superficie, condite con burro sciolto, salvia ed una spolverata di parmigiano reggiano.