venerdì 27 novembre 2009

Rotolo di pasta biscotto con crema al latte condensato

Per dimostrarvi il fatto che non sono finita in ospedale nè che ho deciso di abbandonare il mio amato blog, ma che sono "solamente" presa da tanto, tantissimo studio, eccomi qui di nuovo con una ricetta che ho già sperimentato un paio di volte e che ho letteralmente adorato.
Si tratta di un rotolo di pasta biscotto al cioccolato che nella ricetta originale di Sale&Pepe (numero dello scorso aprile) era farcita con confettura di arance, ma che io ho preferito farcire con una deliziosa crema al latte condensato.
Credo che faccia un'ottima figura, anche adesso che il freddo sta pian piano arrivando.
Ingredienti (per il rotolo):
4 uova;
90 g di zucchero;
1 pizzico di sale;
2 cucchiai di cacao amaro;
100 g di farina;
rum (per spennellare);
Ingredienti (per la crema):
50 g di latte;
60 g di latte condensato;
60 g di panna montata;
4-5 g di colla di pesce;
1/2 fialetta di aroma di vaniglia.

Preparate il rotolo: sgusciate 4 uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un pizzico di sale. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, incorporatevi il cacao amaro, quindi amalgamatevi metà degli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
Unite al composto la farina, facendola scendere da un setaccino e alternandola ogni tanto con un po' degli albumi rimasti, fino ad esaurirli. Durante l'operazione mescolate delicatamente con una spatola. Foderate con un foglio di carta da forno una teglia a bordi bassi di cm 25x30, versatevi il composto e stendetelo allo spessore di circa 1 cm; infornate a 180°C e cuocete per 10-12 minuti, finché la pasta si sarà consolidata ma risulterà ancora soffice.
Preparate la crema: ammollate la colla di pesce in poca acqua, strizzatela bene e scioglietela nel latte caldo. Unite il latte condensato, la vaniglia e ponete in frigo a raffreddare (acquisterà la consistenza di un budino). Una volta che la crema sarà ben fredda, aggiungete delicatamente la panna montata ben ferma.
Una volta che il rotolo sarà uscito dal forno, rovesciate la pasta su un foglio di carta da forno inumidito e staccate quello usato per la cottura. Coprite con un altro foglio, arrotolate e lasciate raffreddare. Srotolate la pasta e farcitela con la crema (potete bagnare la pasta con un po' di rum se volete). Riarrotolate e ponete in frigo per almeno 3 ore. Coprite con dello zucchero a velo.

23 commenti:

  1. ciao GG!!!! wow, fantastico, non ho mai fatto un totolo e questo potrebbe essere il primo!! qui la cosa che non manca è il latte condensato!! in bocca al lupo per i tuoi studi!! tanto noi aspettiamo sempre, quando puoi... posta, e noi pappiamo! (con gli occhi...)

    RispondiElimina
  2. Ciao Gaijina!
    Guarda, se non hai mai fatto un rotolo prima in vita tua, ti consiglio questa ricetta, è proprio facile, veloce, e soprattutto semplice da arrotolare...se poi li non manca il latte condensato...provala, provala, provala!!! :-D
    Un bacione!!

    RispondiElimina
  3. GG che bel rotolo! Ogni volta che ne preparo uno io mi si intrecciano le braccia per arrotolarlo senza far danno ihihih

    A presto
    Gialla
    buon w-e

    RispondiElimina
  4. ciao cara questa crema ha davvero un' aspetto straordinario..invitantissima!poi abbinata alla pasta biscotto mi sembra favolosa!complimenti baci

    RispondiElimina
  5. Ma che carino questo blog.
    Davvero tanti spunti interessanti; da visitare con maggior frequenza :)
    Spero ti piaccia anche il mio blog.
    Fabrizio

    RispondiElimina
  6. @Mary
    grazie mille per i complimenti! ;-)

    @Gialla
    Grazie! Guarda, con la ricetta di questa pasta biscotto arrotolarlo diventa semplicisimo perchè è veramente molto flessibile e difficilmente si rovina!
    Un bacio e buon week-end anche a te!! ;-)

    @Fiorix
    Grazie, ti assicuro che è un'accoppiata davvero vincente...non per vantarmi, ovviamente!! ;-)

    @artetecaskitchen
    Grazie per i complimenti, ricambierà la visita!! ;-)

    Un bacione, GG

    RispondiElimina
  7. Uh che buono !! Brava...buon studio !! Buona giornata :-)

    RispondiElimina
  8. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  9. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  10. Dear blog moderator: Hello!
    Dear friends: Hello!
    I am a friend from Taiwan is very pleased to find your blog, I also very much like your site content and articles, in addition I have added to my favorites, is there the honor and opportunity to your blog Friendly exchange of times?
    If you have already joined, please send a letter to my mailbox, I offer my site name and URL, but also want to browse and exchange information regularly ︿ ︿ Oh, thank you!
    Site Name: seo
    Website: http://seo.ao.com.tw
    E-mail: ericpme0615@gmail.com

    RispondiElimina
  11. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  12. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  13. “美”是主觀的,因此在規劃系統傢俱設計前最重要的就是消費者與室內設計師之間的溝通,消費者以生活使用需求以及喜好提供訊息而室內設計師端則以專業經歷、人體工學、色彩運用…等整合全部資訊作為規劃的主體原則,如此的成果才能符合實際。

    RispondiElimina
  14. 畯富旅遊網帶您欣賞與享受阿里山之美,一起阿里山旅遊賞花季、觀賞日出,體會阿里山步道的美妙與花海的浪漫,深度定點阿里山旅遊,讓您流連往返。
    畯富旅遊網提供:高雄市旅遊景點、高雄市旅遊介紹,並有高雄市飯店、高雄市住宿、觀光休閒、美食料理等高雄旅遊資訊,讓您輕鬆全高雄玩透透! 高雄旅遊

    RispondiElimina
  15. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  16. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  17. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  18. ho conosciuto il tuo blog da un annuncio su yahoo di due anni fa, be vedo che di strada ne hai fatta molta, brava:)
    J

    RispondiElimina
  19. Ciao cara Giada! Sono Illina. Complimenti del tuo blog che mi piace moltissimo. Complimenti per il rotolo!!!! Sei proprio una ragaza in gamba!!!!
    Tanti saluti e sorrisi miei.
    Illina

    RispondiElimina
  20. Ciao, Giada! Il tuo blog è carinissimo e questo rotolo mi fa venire un'acquolina...!!! Vieni a trovarmi sul mio blog, ti aspetto! Intanto divento tua sostenitrice, così ti seguo meglio ;-)

    RispondiElimina
  21. электронные сигареты калининград - электрная сигарета

    RispondiElimina

Grazie per essere passati nel mio blog! Lasciatemi un commento, se vi va!