Mousse Express di Nigella

Si, si, lo so che oramai la stagione estiva è terminata, che con questo freddo non vi viene voglia di fare i dolci e poi riporli in frigo. E so anche che la maggior parte di voi (almeno quella parte che adora Nigella come la adoro io) avrà già provato questa ricetta tempo fa.

Tuttavia, per coloro che ancora non conoscessero la mousse express di Nigella Lawson, ecco qui spiegato il procedimento di una ricetta salva-tempo, che potrete preparare direttamente il pomeriggio per la cena, senza dover affrontare una lunga preparazione d un ancor più lungo tempo di riposo.

Nella ricetta originale, era prevista la presenza della panna. Io ne ero sprovvista, dunque l'ho sostituita con del latte ed il risultato non mi ha per nulla delusa.

Ingredienti (per circa 6 bicchieri come i miei):

100 g di marshmallows (io ho utilizzato la variante colorata);

40 g di burro;

250 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tagliato grossolanamente in pezzi);

60 g di acqua bollente;

240 ml di latte (o panna).

Fondete i marshmallows tagliati in piccoli pezzi a bagnomaria insieme a burro, cioccolato e acqua calda. Spegnete e lasciate raffreddare.

Aggiungete delicatamente il latte al composto raffreddato.

Versate la mousse nei bicchierini (se risulta troppo liquida, non preocccupatevi, nel frigo si rapprenderà). Lasciate riposare in frigo per almeno 3-4 ore, servite decorando a piacere (cocco, frutti di bosco, fragole, scagliette di arancia...).

Cobbler di pere alla cannella

Buona sera a tutti!

Mi scuso innanzitutto per la mia prolungata assenza ma, da ora in poi, dal momento che gli esami sono terminati, cercherò di aggiornare il blog con costanza e frequenza maggiori, almeno un paio di volte la settimana.

Per ricominciare, vorrei proporvi una ricetta che in famiglia abbiamo letteralmente adorato per i suoi profumi squisiti e per il suo gusto delicato e deciso allo stesso tempo.La ricetta in questione proviene dal numero di ottobre di Sale&Pepe, nella parte dedicata alle torte americane. Aspettavo da tempo che la mia rivista culinaria preferita dedicasse spazio ai dolci made in USA, essendo io una loro grandissima fan, e finalmente sono stata accontentata!

Ecco cosa scrive Sale&Pepe a proposito di questa torta, tipica dello stato del Texas:

"Il cobbler è una sorta di crostata in versione soffice, dove alla frolla si sostituisce un impasto lievitato e ammorbidito nel latte. I Texas si prepara con frutti succosi, come pere o pesche, e un po' di cannella per profumare. E' la tipica merenda dei bambini, spesso servita con un po' di panna o gelato. Perché il dessert abbia un aspetto scenografico, adagiate le per sull'impasto con delicatezza, altrimenti durante la cottura affondano fino a scomparire"
Ingredienti (per 8 persone):
250 g di farina;
160 g di zucchero;
200 g di burro;
4 dl di latte;
6 pere William (io ne ho usate solo 4);
1 limone;
1 cucchiaio di cannella in polvere;
1 bustina di lievito vanigliato (10 g).

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, riducete ogni pera in 6-8 spicchi e bagnatele con il succo del limone per evitare che anneriscano. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente e aggiungete 120 g di zucchero. Unite quindi 120 g di burro molto morbido e lavorate il tutto con la punta delle dita in modo da ottenere un composto di briciole. Incorporate il latte, poco alla volta, mescolate con un cucchiaio di legno finché l'impasto sarà morbido e omogeneo.

Mettete il burro rimasto in uno stampo e passatelo in forno caldo a 180°C finché si sarà sciolto. Afferrate lo stampo con una presina e inclinatelo in modo che il burro ne ricopra bene il fondo e le pareti.

Versate subito l'impasto preparato nello stampo ed allineatevi sopra le pere. Mescolate lo zucchero rimasto con la cannella, distribuitelo sulla frutta e cuocete il cobbler in forno caldo a 180°C per 45 minuti.

Servitelo a piacere tiepido o freddo (mia opinione personale: molto meglio freddo, specialmente se preparato il giorno prima!)