Polpette paprika & mortadella

Le polpette, si sa, sono una delle preparazioni più versatili in cucina. Apri il frigo, la dispensa, ti guardi un po' in giro e sicuramente troverai i giusti ingredienti per queste morbide palline da mangiare. Per non parlare, poi, del fatto che possiamo anche decidere il metodo di cottura che ci ispira maggiormente: in padella, in friggitrice, in forno, addirittura a vapore...piacciono a tutti, grandi e piccini, si preparano in poco tempo e ne esistono centinaia di varianti: insomma, sono il cibo perfetto!

Qualche settimana fa, sono capitata sul bellissimo blog 5°Peccato Capitale: Gola (titolo, tra l'altro, azzeccatissimo per un blog di cucina!) e loro erano li, delle stupende polpette alla paprika, cotte nella friggitrice. Essendo io grande amante delle spezie, non me le sono lasciate sfuggire, e mi sono subito salvata la ricetta.

Ovviamente, come al solito, ho cambiato alcuni elementi (non le ho fritte -chi mi segue da un po' sa che io non amo friggere...e tra l'altro la mia friggitrice è appena finita dritta dritta nei bidoni della spazzatura!- ed ho utilizzato poca paprika, poiché la mia, comprata in Tunisia due anni fa, è molto forte), dunque vi lascio qui la ricetta originale, mentre in questo post vi indico come le ho preparate io.

Provatele: non ve ne pentirete! 

Ingredienti (per circa 20 polpette):

500 g di carne di vitello e maiale macinata;

100 g di pancarrè;

1 uovo;

50 g di parmigiano grattugiato;

latte q.b;

pangrattato q.b;

prezzemolo q.b;

paprika q.b;

noce moscata q.b;

sale q.b;

pepe q.b;

olio di oliva q.b.

Bagnate il pancarrè con il latte e lasciatelo ammollare per qualche minuto; in una ciotola capiente, amalgamate la carne di vitello e maiale con i restanti ingredienti: pancarrè ben strizzato, uovo, parmigiano, prezzemolo, paprika, noce moscata, sale e pepe. Se l'impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungete anche parte del latte utilizzato per bagnare il pancarrè.

Formate con il composto delle palline di piccole dimensioni, passatele nel pancarrè e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Irrorate con dell'olio d'oliva, poi ponete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorate in superficie.

E anche con questa ricetta partecipo al contest Le ricette passano da un blog all'altro di L'Officina del Cibo

Polpette di tacchino ed erbette al curry

Come dico spesso, le polpette sono uno dei mie piatti preferiti in quanto sono super-versatili e possono essere preparate praticamente con qualsiasi ingredienti. Ne esistono di numerosissime varianti: di carne, di pesce, di verdura, miste, e possono essere insaporite da erbe aromatiche e addirittura spezie.

In questo caso, complice il fatto che mia zia mi ha regalato una bella manciata di spinaci selvatici, ho deciso di provare queste deliziose polpette viste sul blog Nella cucina di Ely. Buonissime, già le foto mi ispiravano molto, poi sapendo che venivano condite con il curry, spezia che adoro, e con il latte non ho potuto non provarle! Ammetto di aver utilizzato troppe bietole (volevo finire quelle che mia zia mi aveva portato dalla campagna) e che per il mio gusto personale l'aroma di bietole si sentiva eccessivamente, ma la consistenza era perfetta e le polpettine morbidissime, per non parlare del sughetto di curry e latte che mi ha letteralmente conquistata! 

Per il post originale andate qui, io vi riporto le mie piccole varianti.

Ingredienti (per 4 persone circa):

500 g di erbette già mondate (io bietole selvatiche);

500 g di tacchino;

400 ml di latte parzialmente scremato;

1 uovo;

1/2 cipolla;

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;

1 cucchiaio di curry;

farina di riso per infarinare;

2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

sale q.b;

pepe q.b.

Fate lessare le erbette in acqua per circa 5 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare, poi passatele nel mixer. Tagliate a pezzettini il tacchino e poneteli nel mixer a tritare (se non lo avete comprato già tritato), e ponetelo in una ciotola insieme alle erbette, l'uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe e formate delle polpettine con le mani. Infarinatele con la farina di riso e passatele in padella con l'olio extravergine e la cipolla tagliata finemente. Fatele ben rosolare, poi unite il latte in cui avrete fatto sciogliere il curry (io ho utilizzato il curry comprato nell'estate 2010 in Tunisia...buonissimo!); coprite con il coperchio e fate cuocere circa 10 minuti: se l'intingolo si asciugherà troppo, aggiungete altro latte. Aggiustate di sale e pepe, spegnete e servite ben calde, con una spolverata di prezzemolo tritato.

Noi le abbiamo mangiato con il riso basmati.

Polpette al tonno e ricotta

Piatto, posate e tovagliolo Ecobioshopping


Qualche settimana fa abbiamo organizzato una cena a casa dei miei genitori con tutte le persone che sono venute con noi nel nostro ultimo viaggio in Martinica. Eravamo in 13 persone e, sono orgogliosa di ammetterlo, ho praticamente cucinato tutto io (ho trascorso due giorni chiusa in cucina, ma che soddisfazione!).

Il menù comprendeva diverse preparazioni, quasi tutte finger food, e quasi tutte preoparate ore prima di essere servite per facilitare l'andamento della serata. Tra queste ho preparato le polpettine al tonno e ricotta di Imma, che avevo salvato giorni prima sul computer proprio con l'intento di gustarle quella serata.

Che dire se non che le polpettine sono gustose, diverse dal solito e facilissime da preparare?

Eccovi la ricetta, io ho raddoppiato le dosi trovate sul blog di Imma, ecco la mia versione.

Piatto, posate e tovagliolo Ecobioshopping

Ingredienti (per circa 17-18 polpette piccole):

320 g di tonno sgocciolato;

4 fette di pancarrè ammorbidito nel latte;

200 g di ricotta;

parmigiano q.b;

sale q.b;

pepe q.b;

prezzemolo q.b;

pangarttato q.b;

olio di semi per friggere q.b.

Fate ammorbidire il pancarrè per qualche minuto nel latte. In una capiente ciotola mescolate il tonno sgociolato con la ricotta, il pancarrè ben strizzato, parmigiano (io ne ho usati 5 cucchiaini circa), sale, pepe e prezzemolo tritato. Con le mani  umide, formate tante piccole polpette che andrete poi a passare nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi e servite calde o tiepide.

Potete prepararle in anticipo e riscaldarle poi in forno a micronde all'ultimo momento.

Facili e veloci!

Con questa ricetta partecipo al contest "Piovono polpette" di Imparandocucinando

E anche al contest "La Sagra della Polpetta" di Pane e Olio