Tortino alle pesche e...buone vacanze!

C'è chi le vacanze le ha finite, c'è chi proprio non le ha fatte, c'è chi parte domani...cioè, io! 

Mi aspetta una settimana di relax a Corfù prima di ricominciare le varie fatiche universitarie...per salutarvi come si vede, vi lascio la ricetta di questo tortino al cioccolato con pesche, davvero una bontà di fine estate che vi consiglio di non lasciarvi scappare. La ricetta proviene da un vecchio numero di "Il meglio di Sale&Pepe" (lo stesso numero da cui ho preso le pesche sciroppate al Moscato). Addirittura, se avete delle pesche sciroppate (meglio se homemade), potete evitare il processo di cottura delle pesche ed utilizzare direttamente quelle, anche d'inverno!

Vi saluto e vi do appuntamento a Settembre, a prestissimo!

Ingredienti (per circa 6 tortini piccoli)*:

130 g di zucchero di canna BRONSugar Guadalupe;

150 g di burro;

2 uova; 

70 g di cioccolato fondente;

80 g di farina;

20 g di amaretti sbriciolati (facoltativi, io non li avevo);

30 g di cacao amaro;

1 cucchiaino di lievito in polvere;

2 cucchiai di latte;

6 pesche gialle;

1 bicchiere di vino Moscato;

1 limone;

1 cucchiaio di zucchero;

zucchero a velo q.b. 

*o per uno stampo da soufflè di 20 cm di diametro.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavorate a crema il burro morbido (tranne una noce) in una terrina con le fruste elettriche e lo zucchero di canna. Incorporate le uova, il cacao e la farina setacciati, gli amaretti sbriciolati, il cioccolato fuso, il latte e il lievito. 

Accendete il forno a 180°C. Imburrate e foderata con carta da forno facendola sbordare di 4-5 cm, uno stampo da soufflè di 20 cm di diametro o sei stampini da budino. Trasferitevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno per 1 ora.

Lavate le pesche, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e mettetele in una padella con il Moscato, lo zucchero, la scorza del limone tagliata a julienne e cuocete per 10 minuti, poi sbucciatele e tagliatele a fettine.

Sformate il tortino, lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e decoratelo con le fettine di pesca. Servitelo accompagnato con il sughetto delle pesche.