Cheesecake alle fragole

Oggi è la festa della mamma, e per festeggiare ho deciso di preparare il mio primo cheesecake...:) Il risultato ha superato le aspettative ed a pranzo me ne sono mangiata una bella fettona...

Inoltre mercoledì sarà anche il mio compleanno e non avrò tempo per preparare nulla, quindi ho preso due piccioni con una fava!

Colgo l'occasione per fare tanti tanti tanti tanti auguri a tutte le mamme che passeranno di qui...il vostro è il mestiere più difficile del mondo, ma anche quello più bello.

INGREDIENTI (per il cheesecake):

2 uova;

250 g di zucchero;

250 g di philadelphia;

250 g di biscotti Digestive Mc Vities;

100 g di burro;

2 bustine di vanillina;

200 ml di panna acida (o, in alternativa unite a 300 g di yogurt Muller bianco qualche goccia d limone)

INGREDIENTI (per la copertura di fragole):

300 g di fragole;

succo di 1/2 limone;

2 cucchiaini di zucchero;

2 fogli di colla di pesce.

Tritate i biscotti con il mixer o il mortaio, intanto sciogliete il burro in un pentolino. Unite il burro ai biscotti e amalgamate. Foderate la tortiera con della carta da forno e stendete il composto di biscotti sul fondo formando una superficie compatta. Mettete la tortiera in frigo per 30 minuti affinchè la base si compatti.

Montare il filadephia con le uova, 165 g di zucchero e una bustina di vanillina. finchè il composto non risulterà ben liscio e cremoso. Versate il composto sulla base di biscotti e livellate la crema il più possibile. Cuocete il cheescake in forno già caldo a 175° per 45 minuti. Una volta che la tortiera sarà uscita dal forno lasciate raffreddare per 10 minuti.

Montate la panna acida con lo zucchero restante e la bustina di vanillina.

Quando il cheesecake si sarà raffreddato spalmate la copertura su tutto il dolce cercando di livellare il più possibile. Rimettete in forno e cuocete per ulteriori 10 minuti. Fate raffreddare il tutto e mettete in frigo il cheesecake per tutta la notte.

Poi preparate la copertura di fragole: ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, strizzatela leggermente, ponetela in un pentolino e, a fuoco bassissimo, fatela sciogliere.

Frullate le fragole insieme al succo di limone, allo zucchero e alla colla di pesce. Riponete in frigo la copertura per tutta la notte come il cheesecake e la mattina spalmatela sulla superficie del dolce.

Buon appetito!!