Tortino con zucchine e salmone

Ho preparato per la prima volta questa ricetta lo scorso Natale e ne sono rimasta molto soddisfatta. Non sono una grande amante degli antipasti, ma questa ricettina mi aveva subito colpita, soprattutto per la presenza del salmone che adoro e che a Natale non manca mai.

Mamma mia, mi sembra passato così poco tempo dal 25 dicembre, ed invece siamo già a maggio!

Sarà che sento avvicinarsi sempre più la maturità e ne sono terrorizzata...sarà che per la prima volta dopo anni non passerò il mese di giugno spaparanzata al sole su una qualche spiaggia caraibica ma sui banchi di scuola, sarà che non sono ancora ben decisa sul cosa fare "dopo" e dove andare...ma non voglio che arrivi l'estate!

Mannaggia, non avrei mai pensato di scrivere una frase simile, invece eccola qua, scritta proprio sul mio blog...va beh, bando alle ciance, veniamo a cose serie.

INGREDIENTI (per 6-7 pirottini):

55 g di farina integrale;

90 g di farina "OO";

120 g di burro;

1 cucchiaio di grappa;

350 g di zucchine;

100 g di salmone affumicato;

3 uova;

1 dl di panna;

50 g di parmigiano grattugiato;

sale;

pepe.

Disponete a fontana sulla spianatoia 70 g di farina "00" e la farina integrale, mettetevi al centro un pizzico di sale e 100 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorate gli ingredienti con le mani, unendo l grappa e un cucchiaio di acqua gelata, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Mondate, lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a julienne. Tagliate a listarelle il salmone. Sbattete le uova in una ciotola, unitevi la panna e il parmigiano, salate (leggermente perchè il salmone è già saporito), pepate (a piacere) ed unitevi infine anche le zucchine e il salmone.

Stendete la pasta e foderate il fondo e le pareti degli stampi imburrati, bucherellate la pasta e versatevi il composto.

Fate cuocere i tortini in forno già caldo a circa 200° per 35 minuti. Portate in tavola subito oppure lasciateli intiepidire dopo averli rovesciati sul piatto.

Buon appetito!