Scaloppine di vitello al mandarino

Eccomi tornata dopo una settimana di fuoco!

Ho passato la prima parte totalmente sui libri (mercoledì ho avuto un esame, mentre giovedì avrei dovuto fare un compito di russo, ma alla fine non era disponibile il docente...), la seconda parte mi sono comportata da vera e propria casalinga disperata!!

Era il mio turno delle pulizie, quindi mi sono dedicata totalmente ad esse tra giovedì sera e venerdì mattina...la casa adesso risplende!!!

L'unico neo è che non potrò godermi questa pulizia perché sono già tornata a casa a Ventimiglia e starò qui per tutta la settimana per studiare...:-(((

Quest'oggi vi propongo un secondo di carne la cui ricetta era pubblicata su uno degli scorsi numeri di Sale&Pepe, ricetta ottima in questo periodo invernale.

Ingredienti (per circa 4 persone):

800 g di fettine di vitello;

90 g di farina;

6 foglie di salvia;

1 foglia d'alloro;

3 mandarini;

1/2 porro;

50 g di burro;

2 cucchiai di Vermut;

sale q.b;

pepe.

Riunite nel mixer la farina con la salvia, l'alloro spezzettato ed un pezzo di scorza del mandarino (eventualmente, se gradite, aggiungete anche qualche fogliolina di timo);

frullate finché gli aromi non risulteranno tritati fini.

Passate le fettine di carne nel mix che avete preparato e scuotetelo per eliminarne l'eccesso.

Pulite il porro ed affettatelo.

Sbucciate i mandarini, spremete il succo e tenete da parte qualche spicchio per la decorazione.

Sciogliete il burro nella padella e rosolatevi le fettine di vitello con il porro. Bagnatele con il vermut e, una volta che questo sarà leggermente evaporato, con il succo di mandarino.

Fate restringere leggermente il sughetto, salate, pepate e servite con qualche spicchio di mandarino lasciato rosolare nel sugo di qualche minuto.

Prima di tornare a studiare, devo ringraziare Laura per il premio che mi ha assegnato!


A mia volta, lo vorrei girare a:

Paoletta;

LaLe;

Benedetta;

Camomilla;

Pippi;

Elga;

Arietta;

Maya.

Mi scuso con voi ragazze, nel caso in cui lo abbiate già ricevuto!!