Pizza Margherita con le bolle

Quando sono venuta a conoscenza del nuovo contest organizzato dal Molino Chiavazza con tema il confort food, mi sono subito messa a pensare al significato di questo termine che ormai un po' tutte noi food bloggers conosciamo. Ho pensato di proporre una delle ricette che ho in stand by sul computer e che aspettano pazientemente il loro turno, ma nessuna di quelle faceva al caso mio. Ho pensato anche che alcune ricette pubblicate invece in passato potevano essere utilizzate, ma per ragioni di regolamento era impossibile proporle.

E poi, come per magia, ho aperto il congelatore ed ecco la folgorazione: in un angolino, impilate ordinatamente, se ne stavano 6 o 7 palline di pasta per la pizza preparate un paio di settimane fa, e subito ho realizzato che non esiste comfort food più grande per me di una bella, sana, golosa e croccante pizza come quelle che si mangiano in pizzeria...ma preparate in casa!

E' incredibile come una semplice e sottile striscia di pasta riesca a farmi tornare il buon umore. Non serve granchè: solo sugo, una buona mozzarella, una manciata di olive taggiasche, una foglia di basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva rigorosamente ligure. Certo, si può farcire ulteriormente con prosciutto, salsiccia, funghi, wurstel, verdure e chi più ne ha più ne metta...ma io prediligo la semplicità. E se poi la si gusta con un bel bicchiere di coca-cola e un bel dolcetto...beh, la felicità è assicurata (sono italiana, dopo tutto!)

Due parole ancora sulla ricetta: circa un anno fa, sono incappata sul forum di Cookaround in questa ricetta di Tami. E' stato amore a prima vista. La pizza in questione viene DAVVERO come quella della pizzeria (con l'unica differenza che io non possiedo il forno a legna) e, grazie al fatto che la si pone in frigo a lievitare se si sta bene attenti a stenderla, le bolle in forno vengono davvero! E che dire del fatto che la si può congelare e tirare fuori dal freezer un paio d'ore prima della cena...comodissimo!

Ingredienti (per circa 10 pizze):

600 g di farina OO;

400 g id farina Manitoba;

10 g di lievito di birra;

530-550 ml di acqua;

1 cucchiaino di zucchero;

20 g di sale;

2 giri di olio di semi.

Per il sugo:

passata di pomoro q.b;

olio;

1 spicchio d'aglio;

sale q.b;

pepe q.b.

In un recipiente, amalgamate zucchero e lievito con una forchetta, poi aggiungete l'acqua tiepida e lasciate riposare qualche minuto. Intanto sulla spianatoia fate la fontana con la farina e la manitoba e al centro posizionate sale, olio di semi e l'acqua: impastate fino a quando non otterrete un impasto liscio. Spolverate con la farina, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Riprendete l'impasto e formate delle palle da 160-170 g l'una (ne verranno circa 10-11). Ungetele con l'olio, ponetele in due vassoi infarinati e lasciatele in frigorifero circa 5-6 ore. Dopo questa operazione, se volete, potete mettere le pizze nel freezer a congelare (si conserveranno anche qualche mese). In qualunque caso, comunque, tirate fori le pizze  dal frigo circa 50-60 minuti in modo da farle riprendere a temperatura ambiente.

Stendetele il più sottilmente possibile e ponetele in una teglia per pizze ben oliata.

Preparate il sugo: in una pentola mettete a rosolare l'olio con uno spicchio d'aglio. Quando sarà ben caldo e avrà raggiunto il punto di fumo, aggiungete la passata di pomodoro. Salate e pepate e fate cuocere circa 10 minuti.

Stendete il sugo sopra la pizza e infornate in forno preriscaldato alla massima potenza. Quando vedrete che i bordi staranno cominciando a scurirsi (8-10 minuti circa, ma dipende dalla potenza del vostro forno), tiratele fuori e aggiungete la mozzarella e le olive (e altri ingredienti a vostro piacimento). Quando la mozzarella si sarà squagliata del tutto, la pizza sarà pronta.

Impiattate e versate ancora un filo d'olio e un paio di foglie di basilico.

Et voilà! 

Con questa ricetta partecipo al contest Comfort Food del Molino Chiavazza.