Budino al cioccolato

Rispolvero alcune foto di qualche mese fa (quando ancora il sole risplendeva nei cieli d'Italia), per presentarvi questo meraviglioso budino al cioccolato, una di quelle preparazione che, ne sono certa, piacciono proprio a tutti, grandi e piccini.

La ricetta in questione l'ho trovata in un numero passato di Sale&Pepe, rivista della quale non posso proprio più fare a meno e mi ha piacevolmente colpita, sia per la bellezza del risultato finale (ero abbastanza dubbiosa sul fatto che il budino si sarebbe staccato dallo stampo senza problemi, invece così è accaduto), sia per la morbidezza e delicatezza del gusto.

Colgo l'occasione per augurarvi un buon inizio settimana, a presto!

Ingredienti (per circa 6 persone):

100 g di farina;

100 g di burro;

125 g di zucchero;

150 g di cioccolato fondente;

1 l di latte;

2 bustine di vanillina;

rum q.b.

Unite la vanillina al latte versato in una casseruola (dopo che ne avrete tenuto da parte qualche cucchiaio) e portate lentamente ad ebollizione. Spegnete, coprite la casseruola e lasciate riposare il latte per qualche minuto, poi filtratelo.

Spezzate il cioccolato e tritatelo grossolanamente con un pesante coltello. Riducete il burro a pezzetti, raccoglieteli nella casseruola in cui avete scaldato il latte e fatelo fondere tenendo la fiamma al minimo poiché non deve colorire.

Unite al burro fuso lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno per qualche istante finché sarà amalgamato, quindi aggiungete la farina facendola scendere con un setaccino e mescolate ancora per incorporarla perfettamente.

Diluite il composto con il latte freddo tenuto da parte, unite il cioccolato e versate a filo, sempre mescolando, il latte alla vanillina. Portate lentamente ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per qualche minuto, fin quando la crema sarà addensata.

Bagnate l'interno dello stampo da budino con acqua fredda e qualche cucchiaio di rum, sgocciolateli via e versatevi la crema, facendola scendere al centro e battendo leggermente lo stampo sul piano di lavoro per colmare gli eventuali vuoti. Lasciate raffreddare completamente il budino, poi copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 4-5 ore. Prima di servire appoggiatelo su un largo piatto, sollevate delicatamente lo stampo e sformate il dolce. Decorate con cacao amaro e scaglie di cioccolato.

Torta Arlecchino

Per coloro che, come me, non amano molto i dolci fritti, il Carnevale non è esattamente il miglior periodo dell'anno a livello gastronomico. Bugie, Frappe, Castagnole, Zeppole e quant'altro non mi hanno mai entusiasmata, neppure da bambina. Ed ecco che, nonostante ciò, il magnifico sito di Giallo Zafferano è giunto in mio soccorso (e non per la prima volta...) ispirandomi una torta soffice, morbida e super profumata che si presta in questo caso anche ad essere utilizzata per la merenda dei più piccini. Insomma, sebbene non fosse una novità, mi sono invaghita subito di questo dolce che ho riprodotto nel week end e che mi ha piacevolmente stupita.

E già penso ad una versione "tricolore" monoporzione da proporre per il 150esimo anniversario della nostra Repubblica...

Ingredienti:

300 g di farina;

100 g di fecola di patate;

220 g di zucchero;

4 uova;

100 ml di latte;

140 g di burro;

1 bustina di vanillina;

1 bustina di lievito per dolci;

scorza di 1 arancia;

scorza di 1 limone;

coloranti alimentari.

In una ciotola amalgamate tra loro lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la vanillina, fino ad ottenere un composto ben cremoso; aggiungete poi le uova intere (sempre a temperatura ambiente), una alla volta fino a quando la crema non sarà diventata priva di grumi. Addizionate poi la scorza del limone e dell'arancia (possibilmente non trattati), e ancora la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati. Mescolate bene.
Per ultimo versate il latte a temperatura ambiente.

Ed ecco la parte più divertente: dividete il composto in quattro ciotole, ognuna delle quali dovrà contenere una quantità di impasto più o meno uguale alle altre. In tre ciotole aggiungete una punta di colorante alimentare (Giallo Zafferano consiglia quello in polvere per ottenere colori più forti, io non lo avevo ed ho utilizzato quelli liquidi, che mi hanno comunque soddisfatta nel risultato). Mescolate bene (io ho utilizzato i colori rosso-verde-blu), poi prendete una tortiera (18 o 22 cm, non più grande) e versate un cucchiaio di impasto al suo interno per ogni colore, uno sopra l'altro. Ripetete l'operazione (un cucchiaio di colore giallo, uno rosso, uno verde, uno blu, poi di nuovo uno giallo, uno rosso, uno verde e uno blu, sempre uno sopra l'altro e così via) fino a quando non avrete terminato l'impasto.

Infornate in forno già caldo a 180°C per 50-60 minuti. Fate comunque la prova dello stuzzicadenti.

Sfornate e servite a piacere, semplice o con una spolverata di zucchero a velo.

Biscotti di Natale

Propositi per l'anno nuovo:

1) Aggiornare più spesso il mio blog, negli ultimi tempi fin troppo trascurato;

2) mmmmm...ci penso...mmmm...ok, beh, ci sarebbero un paio di cosucce, ma non le scriverò qui per scaramanzia.

Comunque il primo e diciamo, unico proposito per il 2011 rimane nero su bianco in questo post, con il pranzo di Natale già nel forno, le scorzette d'arancia al cioccolato in frigo ed un profumino delizioso che si spande per la cucina.

Dunque con la ricetta di questi favolosi, coloratissimi e iper-natalizi biscotti speziati, auguro a tutti voi un fantastico Natale, un brillante Capodanno ed uno sfavillante giorno della Befana sperando, con tutto il cuore e con tutto l'impegno che potrò utilizzare, di riuscire a pubblicare qualche ricettina prima della fine delle agognate e meritate vacanze.

Ingredienti (ricetta tratta da Sale&Pepe di dicembre):

400 g di farina;

80 g di zucchero a velo;

2 cucchiaini di spezie miste (chiodi di garofano, cannella, noce moscata);

Per la GLASSA:

1 albume;

250 g di zucchero a velo;

3-4 gocce di succo di limone.

Sulla spianatoia fate la fontana con farina, zucchero a velo e le spezie miste in polvere. Al centro posizionate il burro e le uova, poi impastate con forza fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare per 30 minuti nella pellicola per alimenti, stendete la sfoglia dello spessore di 4-5 cm poi incidete i biscotti ed infornate per 15-20 minuti a 180°C.

Lavorate con un cucchiaio l'albume, lo zucchero a velo e le gocce di limone. Nel caso, aggiungete anche colorante alimentare. Spennellate i biscotti freddi di glassa e fate asciugare.

Buon appetito e Buon Natale!

Cubetti al cioccolato con pistacchi

Da quanto non scrivo più sul mio blog, aprile?? E' passato tanto, troppo tempo, lo so.

Che ci volete fare, tra l'università e i mille impegni quotidiani è difficile ritagliarsi quell'oretta di tempo da dedicare all'inserimento delle ricette su internet. Ma la voglia di cucinare e sperimentare cibi e pietanze diverse dal solito non mi ha abbandonato, così ho in serbo per voi una piccola scorta di bontà che vedrete pubblicate (spero!) a cadenza bisettimanale da qui a settembre-ottobre quando ricominceranno esami ed università.

Ma l'estate è ancora lunga, non pensiamo allo studio ma solo a divertirci (e a cucinare cosa che, per me, è sinonimo di divertimento! ;-)

Questa ricetta è tratta dal solito immancabile Sale&Pepe ed è un must per chi, come me, ama e venera il pistacchio, ingrediente duttile e profumatissimo.

Consiglio questi cubetti anche per una cena o un invito da amici: farete un figurone con uno sforzo quasi nullo!!

Ingredienti (per circa 16 cubetti):

200 g di cioccolato fondente;

175 g di burro;

2 uova;

200 g di zucchero;

50 g di cacao amaro;

125 g di farina;

un pizzico di sale;

pistacchi sgusciati a piacere.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato grossolanamente ed il burro tagliato a pezzetti. Mescolate: il composto dovrà essere piuttosto liscio.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete 40 g di cacao setacciato con la farina e un pizzico di sale, il composto di burro e cioccolato tiepido e pistacchi sgusciati e tritati abbastanza finemente a piacere (a seconda del vostro gusto, io non ho esagerato). Versate l'impasto in uno stampo 28X18 cm circa ed infornate a 160°C per 35 minuti circa. Fate comunque la prova dello stuzzicadenti.

Fate raffreddare, sfornate e tagliate a cubetti di 2 cm circa.

Ultimate con il cacao e i pistacchi tritati rimasti.

Buon appetito! ;-)

Torta morbida con giaduia e mandorle

Buona domenica a tutti!

La ricetta che vi propongo oggi è una delle più buone che io abbia mai pubblicato, quindi ve la consiglio caldamente. Con questa torta morbidissima e profumatissima al gianduia, arricchita dalla croccantezza delle mandorle tostate, riuscirete a conquistare anche i palati più esigenti, garantito!

Approfitto di questo post per festeggiare con voi il secondo compleanno del mio blog, occorso il 1 aprile.

Cosa c'è meglio di una torta iper golosa per una ricorrenza così speciale??

Ingredienti (per circa 8 persone, tortiera di 22 cm):

200 g di cioccolato gianduia;

150 g di burro;

150 g di zucchero semolato;

mandorle a lamelle q.b;

50 g di fecola;

3 uova;

zucchero a velo q.b;

cacao amaro q.b.

Distribuite le mandorle sulla teglia del forno rivestita con carta oleata e tostatele nel forno caldo a 200°C per circa 5 minuti.

In una ciotola lavorate il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e gonfio. Unite le uova una alla volta, la fecola, i 2/3 delle mandorle sbriciolate e mescolate.

Tritate finemente il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria e unitelo all'impasto preparato, mescolate con cura.

Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 18-22 cm di diametro, rivestito con carta da forno, cospargete la superficie con le mandorle rimaste e cuocete la torta nel forno caldo a 140°C per circa 30 minuti.

Lasciatela intiepidire, sformatela e fatela raffreddare completamente.

Spolverizzate di zucchero a velo e cacao, decorate a piacere e servite.

Cupcakes

Approfitto degli ultimi giorni rimasti per partecipare con una seconda, ottima ricetta alla splendida raccolta di Paoletta sulle ricette americane.

Chi non conosce e non ha mai visto i cupcakes???

Personalmente, ne sono sempre stata affascinata, al punto che provavo un forte timore nel provarli. Ero convinta, in poche parole che si trattasse di una preparazione bella da vedere, ma di poco gusto da mangiare!

E invece mi sono dovuta ricredere quando ho addentato per la prima volta queste soffici e profumate tortine ricoperte di glassa...una delizia!!

Chiedo scusa inizialmente all'autore/autrice della ricetta...l'ho letta da qualche parte sul web ma non ricordo dove! Se qualcuno la riconoscesse come propria me lo faccia sapere, mi raccomando! ;-)

In secondo luogo chiedo scusa per le foto...la mia macchina fotografica non collaborava in quel momento, ma sono rimasta così soddisfatta del gusto dei cupcakes che ho deciso di pubblicare ugualmente la ricetta!

Ingredienti (per circa 8 cupcakes):

2 uova grandi;

100 g di burro;

110 g di zucchero;

140 g di farina "OO";
30 ml di latte;

2 cucchiaini di lievito;

2 buste di vanillina;

-Per la glassa:

125 g di zucchero a velo;

25 g di burro;

15 ml i latte;

1/2 cucchiano di essenza di limone.

Il procedimento è piuttosto semplice e veloce: mescolate il burro sciolto e raffreddato con le uova, lo zucchero, la farina, il lievito e la vanillina, per ultimo aggiungete il latte mescolando per bene con una spatola, avendo cura di non lasciare grumi.

Inserite il composto negli stampi da muffin quasi fino all'orlo e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12/15 minuti. Lasciate raffreddare.

Preparate la glassa amalgamando il burro fuso con zucchero a velo, latte ed essenza di vaniglia. Anche in questo procedimento fatevi aiutare da una spatola.

Quando i cupcakes saranno freddi, sbizzarritevi con la decorazione!

Personalmente li ho ricoperti di glassa e, successivamente, ho utilizzato
le decorazioni di zucchero a forma di cuore e di perline rosa che ho acquistato quest'estate a Budapest...non credo che qui in Italia esistano, però! ;-)

Chocolate Cake from Colorado

Dopo aver sistemato un po' il mio blog nella sua veste grafica, blog che, tra le altre cose, compirà tra pochi giorni ben 2 anni (come passa il tempo!) eccomi pronta per una nuova ricetta super-golosa-cioccolatosa.

Se ancora non l'avete capito, la vostra GiGì è una grande fan di tutto ciò che riguarda gli USA. Che sia cucina, cinema, televisione, letteratura, lingua, mentalità, modo di vivere poco importa, io amo gli Stati Uniti d'America alla follia!

Ecco perché, quando ho addocchiato sul Sale&Pepe di ottobre 2009 una serie di ricette relative alle torte americane non ho potuto fare altro che rimanerne deliziate e, piano piano, ne sto provando più di una...potete vedere il Cobbler di pere e cannella (da provare!), qui.

Ed ecco che, inoltre, mi viene incontro la mitica Paoletta che propone una raccolta di American Recipes...non potevo lasciarmela scappare, ho preso due piccioni con una fava!

Ingredienti:

180 g di farina;

400 g di cioccolato fondente (io ne ho utilizzati 200 g di fondente al 70% e 200 g al latte);

40 g di cacao amaro in polvere;

1,5 dl di caffè;

0,6 dl di latte;

2 uova;

20 g di zucchero semolato;

30 g di zucchero di canna;

25 g di burro;

una stecca di vaniglia (o 2 bustine di vanillina);

1/2 bustina di lievito vanigliato (circa 5 g).

Se decidete di usare la stecca di vaniglia, incidetela nel senso della lunghezza, prelevatene i semini con un coltellino e teneteli da parte. Tritate finemente il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria con il burro e lasciate intiepidire il composto.

Setacciate la farina con il lievito e mescolatela con il composto di burro e cioccolato, le uova sbattute, il latte e i semi di vaniglia tenuti da parte (o la vanillina). Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo e adagiatelo in uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro (io ne ho usato uno da 22 cm).

Versate l'impasto preparato nello stampo, cospargete la superficie con lo zucchero di canna, poi con quello semolato e quindi con 30 g di cacao setacciato. Irrorate delicatamente il tutto con il caffè e cuocete il dolce in forno caldo a 180°C per 1 ora.

Successivamente copritelo con un foglio di stagnola e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

Eliminate la stagnola e lasciate raffreddare la torta.

Prima di servirla, spolverizzatela con il cacao rimasto.

Ovviamente, questa è una torta adatta per occasioni un po' più importanti, in quanto non è che sia proprio leggerissima...è un tipico dolce americano, perfetto per chi ama particolarmente il cioccolato. La presenza di caffè dona una nota aromatica che si sposa benissimo con il cioccolato.

Che dire...provatela!