Voglia di...Pizza!

Ok, lo ammetto: vado matto per la pizza.

Si sa che noi italiani non potremmo vivere senza, ma io sono un caso a parte.

Da quando ho cominciato la mia "carriera" in cucina, ne ho provato diverse varianti.

Andavo a periodi, a volte la facevo sottilissima, altre ero fissata con le pizzette, in altri casi la preferivo più spessa...adesso sono giunta al compromessa: nè troppa, nè troppo poca.

Non vi pare una buona idea?

INGREDIENTI (per la pasta):

325 g di farina "00";

un bicchiere di acqua tiepida;

1 quadretto di lievito;

olio extravergine;

4 prese abbondanti di sale;

1 mozzarella.

INGREDIENTI (per il sugo):

400 g di pelati;

1/2 cipolla;

olio extravergine;

1 spicchio d'aglio tagliato a metà;

3 prese di sale.

Fate la fontana con la farina sulla spianatoia: al centro versate l'acqua tiepida, all'interno della quale avrete fatto sciogliere il cubetto di lievito, il sale e l'olio. Per la quantità di quest'ultimo, io sono sempre andata ad occhio (in realtà ho un mio metodo: verso l'olio dentro il buco della fontana in cerchio, e mi fermo quando sono arrivata a 4 cerchi 1/2...so che è un metodo abbastanza stupido, ma con me ha sempre funzionato...).

Lavorate la pasta finchè non sarà omogenea, poi lasciatela riposare sotto un canovaccio per circa 1 ora.

Nel frattempo, preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla tagliata finemente con un po' d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà, aggiungete i pomodori passati, un po' di sale, e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Lavorate ancora un po' la pasta, stendetela con il mattarello, aggiungete il sugo e la mozzarella tagliata a fettine o cubetti. Se volete, potete versare sopra la pizza un goccino d'olio.

Infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o finchè la mozzarella non sarà sciolta e la pasta avrà cambiato colore.

Questa volta a metà cottura, ho aggiunto anche delle fettine di prosciutto...

Buon appetito!!!