Cake au chocolat...salvalbumi

Chi di voi non ha mai avuto il problema del riciclo degli albumi almeno una volta? 

A me capita spessissimo ed il più delle volte, con mio grande disappunto, finisco per buttarli direttamente nella spazzatura. Ma se c'è una cosa che detesto, è proprio lo spreco, e dunque mi sono ingegnata per cercare modi sempre nuovi di riciclare quelli in eccesso. Il primo che vi propongo è questo straordinario cake au chocolat (anche se più che un cake io li ho tagliati a mo' di brownies...ma il mio imminente viaggio negli States si avvicina sempre di più e dunque lasciatemi fare questa piccolissima variazione) scovato nel blog Che pasticcio, Nicole! 

Mi avanzavano giusti giusti 5 albumi da questa torta alle fragole, e quindi, che farne se non montarli a neve ferma ed incorporarli al cioccolato?

Detto, fatto. E la sofficità e la bontà di questo dolce non hanno nulla da invidiare a qualsiasi altra preparazione di rossi e bianchi d'uovo...provatela e non ve ne pentirete!

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente;

150 g di burro a temperatura ambiente;

150 g di zucchero;

125 g di farina per dolci Molini Rosignoli;

5 albumi;

5 cucchiai di acqua;

1 pizzico di sale.

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme ai 5 cucchiai di acqua e lasciate raffreddare. Intanto montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, incorporate il cioccolato fuso e aggiungete poco alla volta farina e sale. A questo punto montate a neve ben ferma gli albumi, poi incorporateli al composto formato precedentemente, mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontarlo. Versate il tutto in uno stampo da plum cake (o, come ho fatto io, in una teglia rettangolare) e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa (fate comunque sempre la prova dello stecchino).

Et voilà.